СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ХОЛОДНОЇ ЗАКУСКИ ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ З ОСЕЛЕДЦЯ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКриворучко, Мирослав Юрійович
dc.contributor.authorМихайлик, Віталій Сергійович
dc.contributor.authorАнтоненко, Артем Васильович
dc.contributor.authorНеіленко, Сергій Михайлович
dc.date.accessioned2025-02-26T11:46:07Z
dc.date.available2025-02-26T11:46:07Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractЗаявлений спосіб виробництва холодної закуски з оселедця, при якому цибулю, картоплю, буряк, моркву піддають механічній кулінарній обробці, нарізану цибулю заздалегідь маринують у суміші води і 9 %-го оцту у співвідношенні 4:1 протягом (60…90)×60 с, інші овочі відварюють до готовності, охолоджують і нарізають кубиками. Підготовлене філе оселедця нарізають тонкими шматочками. Всі інгредієнти закладають у чашу блендера, додають вершки (10 %) для належної гідратації харчових волокон, протирають у блендері протягом (2…3)×60 с при швидкості робочого органа 10000 ÷ 12000 об./хв, поступово вводячи суміш гуміарабіку та клітковини льону (співвідношення 1:1) з розрахунку 10 г на 100 г страви. Отриману гомогенізовану пасту витримують протягом (15…20)×60 с для гідратації функціональних добавок. Викладають на лист норі, загортають, порціонують на шматочки (роли) масою 25÷30 г.
dc.identifier.citationКриворучко, М. Ю., Михайлик, В. С., Антоненко, А. В., & Неіленко, С. М. (2022). Спосіб виробництва холодної закуски підвищеної біологічної цінності з оселедця. (Патент № 151253). Державний торговельно-економічний університет.
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/6524
dc.language.isouk
dc.publisherУкраїнський інститут інтелектуальної власності
dc.relation.ispartofseries151253
dc.subjectХолодна закуска
dc.subjectзакуска підвищеної біологічної цінності
dc.subjectоселедець
dc.subjectзакуска з оселедця
dc.titleСПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ХОЛОДНОЇ ЗАКУСКИ ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ З ОСЕЛЕДЦЯ
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
151253.pdf
Розмір:
157.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти на корисну молель