HoReCa: КЕЙТЕРИНГ (Том 3)
Вантажиться...
Дата
2017
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Київський національний торговельно-економічний університет
Анотація
Запропоновано унікальні бізнес-рішення щодо: генерування ідей, обґрунтування концептів та реалізації ефективних стартапів кейтерингових компаній; трендів фуд-дизайну та фуд-декору; проєктування процесів виробництва, тестингу, пакування, транспортування, сервісу, клінінгу, рисайклінгу у сфері кейтерингу; забезпечення енергоощадності та екологічності технологічних, технічних і дизайнерських рішень; підходів до економічного та управлінського моніторингу господарської діяльності та окупності бізнесу.
Рекомендовано для менеджерів, власників, інвесторів, а також студентів, викладачів, науковців та усіх, хто хоче досягнути успіху та здобути найвищу професійну майстерність в індустрії кейтерингу.
Опис
HORECA: CATERING VOLUME 3
The handbook offers unique business solutions for: generating ideas, substantiating concepts and implementing effective catering startups; food design and food decor trends; designing production, testing, packaging, transportation, service, cleaning, and risk management processes in the catering industry; ensuring energy efficiency and environmental friendliness of technological, technical, and design solutions; approaches to economic and management monitoring of business activities and business payback.
Recommended for managers, owners, investors, as well as students, lecturers, researchers and anyone who wants to succeed and gain the highest professional skills in the catering industry.
Ключові слова
кейтеринг, планування заходів, шведський стіл, обслуговування, адаптація меню, доставка їжі, сервіс напоїв, логістика, HoReCa., catering, event planning, buffet, service, menu adaptation, food delivery, takeaway service, logistics
Бібліографічний опис
Мазаракі, А. А. та ін. (2017). HoReCa: Кейтеринг (Т. 3). А.А. Мазаракі (Ред.). Київський національний торговельно-економічний університет. https://doi.org/10.31617/np.knute.2017-1504
Mazaraki, A. et al. (2017). Catering (Vol. 3). Mazaraki A. (Editor.). Kyiv National University of Trade and Economics. https://doi.org/10.31617/np.knute.2017-1504