Бізнес проект коворкінг-кафе у місті Києві
No Thumbnail Available
Date
2020
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
КНТЕУ
Abstract
Актуальність теми на сьогоднішній день спостерігається зростаючий попит на гнучкі офісні
рішення, а саме коворкінг-кафе та коворкінг-центри. Адже офісні працівники все
більше надають перевагу функціональності середовища, змінному графіку роботи
та культурі колективного робочого простору [37]. Окрім повносервісної
інфраструктури, що лежить в основі концепції гнучких офісів, така модель
організації буденної діяльності приваблює користувачів нетрадиційною формою
оренди, яка є більш ефективною, оскільки пропонує зручний підхід до її строку і
розміру площ, що дозволяє швидко змінювати формат роботи у сучасному бізнес
середовищі.
Згідно з дослідженням компанії IWG на міжнародному ринку праці, під час
якого було опитано 15 000 осіб з 80 країн, з’ясувалося, що комфорт і гнучкий
графік роботи для більшості людей набагато важливіші, ніж інші чинники [40].
Проаналізовані дані продемонстрували, що 54% опитаних віддадуть перевагу
можливості вибирати режим роботи замість відомого бренду роботодавця.
До того ж майже третина респондентів готова відмовитися від престижної посади,
в разі необхідності проводити повний робочий день тільки в офісі.
Таким чином поняття коворкінг-кафе набуває нового змісту, а проектування
закладів ресторанного господарства такого формату є актуальним.
Аналіз останніх досліджень і публікацій. Поява коворкінгів викликала
інтерес зарубіжних і вітчизняних дослідників. Висвітленню окремих аспектів
присвячені праці учених, серед яких: О.М. Голікова, Д.С. Лопаткін, Соколова
О.Н., Рудакова О.Ю., О.А.Грішнова, М.І. Мельник, В.В. Швед, С.Д. Щеглюк, D.
Jones, T. Sundsted, T. Bacigalupo.
Мета випускного кваліфікаційної роботи – за результатами комплексу
організаційно-технологічних, дослідницько-інноваційних та маркетингових
методів та бізнес-проект об’єкта ресторанного бізнесу. Відповідно до мети
випускної кваліфікаційної роботи поставлено наступні завдання,
- розробити концепцію проектованого коворкінг-кафе;
- окреслити організаційний план майбутнього підприємства;
- розробити концептуальне меню коворкінг-кафе, на його основі визначити
план випуску продукції;
- провести організацію виробництва на підприємстві з урахуванням
енергоефективності;
- обґрунтувати систему контролю якості та безпечності ресторанної
продукції;
- розрахувати бюджет та термін окупності закладу ресторанного
господарства.
Об’єкт дослідження – процес бізнес-проектування об’єкта ресторанного
бізнесу за визначеним форматом.
Предмет дослідження – теоретичні, методичні, технологічні та прикладні
засади застосування ресторанних технологій ресторанного бізнесу у бізнес -проектуванні.
Практична значущість отриманих результатів полягає в тому, що буде
розроблено проект нового рентабельного кофоркінг-кафе, що може задовольнити
потреби потенційних відвідувачів у високоякісному ресторанному продукті та
додаткових послугах.
Інформаційна база: законодавчі та нормативні акти, що регламентують
роботу закладів ресторанного господарства, закони України, наукові видання
вітчизняних та іноземних авторів, матеріали періодичного друку, статистичні дані
та інтернет-ресурси.
Description
ВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТА