Переваги і недоліки молекулярної кухні. Вплив на організм специфічної технології приготування

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2023

Affiliation

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Державний торговельно-економічний університет

Анотація

Опис

Ключові слова

Бібліографічний опис

Сатаніна, С. (2023). Переваги і недоліки молекулярної кухні. Вплив на організм специфічної технології приготування. У А. А. Мазаракі (Ред.), Готельно-ресторанний та туристичний бізнес: реалії та виклики. Ресторанні і крафтові технології. Сервіс. Фуд-дизайн (с. 617–619). Державний торговельно-економічний університет

Doi

UDC

Orcid