Проєкт підприємства з крафтового виробництва заморожених борошняних кондитерських виробів у Деснянському районі м. Києва
Ескіз недоступний
Дата
2024-12
Автори
Сергій Леонідович Сидоренко
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
DTEU
Анотація
Проведено комплексне дослідження ринку заморожених борошняних кондитерських
виробів. На основі отриманих даних розроблено концепцію крафтового підприємства
«Смакуй на здоров’я», яке пропонує унікальні за авторськими рецептурами продукти з
використанням натуральних інгредієнтів та інноваційних технологій.
Вибір локації для розташування крафтового підприємства, вул. Якова Гніздовського
5 в Деснянському районі м. Києва біля станції метро «Лісова», що обґрунтовано аналізом
потреб місцевого населення, розвиненою інфраструктурою та транспортною доступністю.
Асортимент продукції підприємства орієнтований на споживачів, які цінують
здоров'я та натуральність та включає широкий вибір заморожених виробів: від класичних
десертів до інноваційних з використанням натуральних і корисних для здоров’я інгредієнтів,
сезонних фруктів і ягід. Особлива увага приділяється безглютеновим позиціям, що
розширює аудиторію споживачів.
Технологічний процес виробництва детально описаний та оптимізований.
Використання сучасного обладнання та дотримання санітарних норм гарантує високу якість
продукції. Для забезпечення безпеки харчових продуктів на виробництві впроваджено
систему НАССР.
Економічна частина роботи включає оцінку інвестицій згідно виробничої програми,
розробку стратегії продажів, створення бізнес-плану, який може бути використаний для
залучення інвестицій та успішного запуску крафтового виробництва.
Кваліфікаційний проект викладено на 50 сторінках пояснювальної записки та
містить 30 таблиці, 11 рисунків, 10 додатків. Графічний матеріал – 3 аркуші.
A comprehensive study of the frozen flour confectionery market was conducted with a
focus on the potential for the development of the craft segment. Based on the data obtained, the
concept of a new enterprise, Smakuy na zdorovye, was developed, which offers unique products
based on author's recipes using natural ingredients and innovative technologies.
The choice of the location for the craft production facility, 5 Yakova Hnizdovskoho Street
in Desnianskyi district of Kyiv near the «Lisova» metro station, was based on an analysis of the
needs of the local population, developed infrastructure and transport accessibility.
The company's product range is aimed at consumers who value health and naturalness. The
range includes a wide selection of products: from classic desserts to innovative ones using natural
and healthy ingredients, seasonal fruits and berries. Special attention is paid to gluten-free products,
which expands the consumer audience.
The production process is described in detail and optimised. The use of modern equipment
and compliance with sanitary standards guarantee high quality products. The HACCP system has
been implemented to ensure food safety.
The economic part of the work includes investment assessment and development of a sales
strategy. A detailed business plan has been created that can be used to attract investment and
successfully launch a craft production facility.
The qualification project is set out on 50 pages of explanatory note and contains 30 tables,
11 figures, and 10 appendices. The graphic material is 3 sheets.
Опис
ВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТА