Бізнес проект ресторану формату "MEAT FOOD"у місті Києві
| dc.contributor.author | Перерва Анастасія | |
| dc.date.accessioned | 2024-09-19T08:10:39Z | |
| dc.date.available | 2024-09-19T08:10:39Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | ВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТА | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми ресторанний бізнес – перспективний напрямок підприємницької діяльності, який з кожним роком стабільно розвивається, за рахунок удосконалення системи управління галуззю, збільшення кількості кваліфікованих кадрів, використання інноваційних технологій та запровадження сучасних способів реклами [22]. Актуальність проектування закладів ресторанного господарства в Україні в нових умовах господарювання пов’язана з особливістю ресторанного господарства як складової сфери гостинності, високою його ризикованістю і водночас соціальністю, пов’язаною з задоволенням життєвих потреб населення у послугах з організації харчування, відпочинку та дозвілля. Різноманітні фундаментальні аспекти розвитку ресторанного господарства висвітлено в працях зарубіжних та вітчизняних учених, серед яких особливої уваги заслуговують наукові праці: Г. П′ятницької, С.В. Мельниченко, Л.І. Гірняк, В. Найдюк, М. Гінди, В.А. Гросул, Т.П. Іванової, О. Бутенко, І. Воловельської, О. Борисової та ін. Мета випускного кваліфікаційної роботи – за результатами комплексу організаційно-технологічних, дослідницько-інноваційних та маркетингових методів та бізнес-проект об’єкта ресторанного бізнесу. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - визначити локацію проектованого ресторану, розробити неймінг та атмосферу; - окреслити організаційний план закладу ресторанного господарства; - розробити концептуальне меню ресторану формату «Meat food», скласти план випуску продукції; - організувати виробництво в закладі ресторанного господарства з урахуванням енергоефективності; - обґрунтувати систему контролю якості та безпечності ресторанної продукції; - розрахувати доходи та термін окупності проектованого меню ресторану формату «Meat food». Об’єкт дослідження – процес бізнес-проектування об’єкта ресторанного бізнесу за визначеним форматом. Предмет дослідження – теоретичні, методичні, технологічні та прикладні засади застосування ресторанних технологій ресторанного бізнесу у бізнес-проектуванні. Інформаційну базу дослідження становлять: публікації вітчизняних і зарубіжних вчених, монографічна література, тематичні публікації в період ичних виданнях, статистичні матеріали, законодавчі та нормативно-правові акти. Розрахунки проведені на основі навчального посібника «HoReCa: ресторани» за редакцією А.А. Мазаракі, доктора економічних наук, професора, академіка НАПН України, заслуженого діяча науки і технік. | |
| dc.identifier.uri | https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/667 | |
| dc.publisher | КНТЕУ | |
| dc.title | Бізнес проект ресторану формату "MEAT FOOD"у місті Києві | |
| dc.type | Other |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- Перерва А_backup.pdf
- Розмір:
- 2 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed to upon submission
- Опис: