Технологія приготування кейк-попсів з використанням рисового борошна та кураги

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЦимбаленко, М.
dc.date.accessioned2025-07-03T11:33:47Z
dc.date.available2025-07-03T11:33:47Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ статті запропоновано технологію десерту кейк-попс з використанням рисового борошна білого з додаванням кураги сушеної. Досліджено та порівняно хімічний склад і біологічну цінність традиційного виробу та розробленого, наведено переваги нової технології над традиційною. За результатами проведених досліджень розроблено та обґрунтовано технологію десерту «Кейк-попс рисовий з курагою», визначено основні показники його якості та поживної цінності. Розраховано комплексний показник якості та побудовано модель якості.
dc.description.abstractotherAt the article, the technology of cake-pops dessert with white rice bog and dried dried apricots was introduced. The same chemical warehouse and the biological value of the traditional brew and the broken one have been completed, the new technology has gained the upper hand over the traditional one. Based on the results of the research, it was developed and primed with the technology of the dessert «Cake-pops with dried apricots», the main indicators of yoga quality and livelihood value were determined. A complex indicator of the quality and a model of the quality has been insured.
dc.identifier.citationЦимбаленко, М. (2023). Технологія приготування кейк-попсів з використанням рисового борошна та кураги. У М. Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Інноваційні технології ресторанної продукції (с. 128–135). Державний торговельно-економічний університет.
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/10583
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleТехнологія приготування кейк-попсів з використанням рисового борошна та кураги
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19.pdf
Розмір:
511.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ