«Проєкт кафе -бару на 50 місць у Дніпровському районі м. Києва з впровадженням інноваційних технологій альтернативних напоїв »
Ескіз недоступний
Дата
2026-04
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
На основі проведених маркетингових досліджень у Дніпровському районі міста Києва,
було спроєктовано кафе-бар «Zerno.Cafe» на 50 місць, яке спеціалізуватиметься на
приготуванні та реалізації, як альтернативних напоїв, так і страв оздоровчого призначення,
використовуючи якісну, натуральну сировину.
За результатами аналітичного огляду літератури та проведених досліджень
обґрунтована доцільність використання композиції з вівсяного молока, насіння чіа та насіння
льону для створення функціонального рослинного напою підвищеної харчової цінності.
Отриманий продукт за показниками якості відповідає сучасним вимогам здорового
харчування та рекомендується для впровадження у закладах ресторанного господарства,
зокрема для осіб, які дотримуються безлактозного або веганського раціону.
Based on the conducted marketing research in the Dniprovskyi district of Kyiv, a cafe-bar
"Zerno.Cafe" for 50 seats was designed, which will specialize in the preparation and sale of both
alternative drinks and health-promoting dishes, using high-quality, natural raw materials. Based on
the results of an analytical review of the literature and the conducted research, the feasibility of
using a composition of oat milk, chia seeds and flax seeds to create a functional plant drink of
increased nutritional value was substantiated.
The resulting product meets modern requirements for healthy eating in terms of quality and is
recommended for implementation in restaurant establishments, in particular for people who adhere
to a lactose-free or vegan diet. An organizational structure, spatial planning, engineering and
construction solutions have been developed. A consolidated annual plan for the results of the cafe-
bar's economic activities has been developed. An assessment of capital investments and the return
on investment project has been carried out.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Грабчук Максим Юрійович «Проєкт кафе -бару на 50 місць у Дніпровському районі м. Києва з впровадженням інноваційних технологій альтернативних напоїв » Кваліфікаційна робота бакалавра з спеціальності спеціальності 181 «Харчові технології» освітня програма «Ресторанні технології та бізнес » Державний торговельно-економічний університет Репозитарій Державного торговельно-економічного університету