ТЕХНОЛОГІЯ ДЕСЕРТІВ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ СИРУ КИСЛОМОЛОЧНОГО ТА ОРГАНІЗАЦІЯ ЇХ ВИРОБНИЦТВА У ДЕСЕРТНОМУ КАФЕ НА 40 МІСЦЬ
Вантажиться...
Дата
2025-11
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
Здійснено аналіз технології десертів із кисломолочного сиру та
організація їх виробництва у десертному кафе на 40 місць, наведено основне
призначення десертів, їх різновиди.
Базою дослідження даної кваліфікаційної роботи є аналіз рецептурного
складу та технології приготування десертів із кисломолочного сиру.
Досліджено проблеми сьогодення, які пов’язані з екологічною ситуацією,
вимагають забезпечення населення високоякісними харчовими продуктами.
Проаналізовано інновації в технології виробництва десертів. Запропоновано
удосконалену технологію десертів із кисломолочного сиру.
The analysis of the technology of sour-milk cheese desserts and the organization
of their production in a dessert cafe for 40 seats was carried out, the main purpose of
desserts and their varieties were given.
The basis of the research of this qualification work is the analysis of the recipe
composition and technology of making desserts from sour milk cheese.
Today's problems, which are related to the ecological situation, require the
provision of high-quality food products to the population. Innovations in dessert
production technology are analyzed. An improved technology of sour-milk cheese
desserts is proposed.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Мирончук Р К ТЕХНОЛОГІЯ ДЕСЕРТІВ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ СИРУ КИСЛОМОЛОЧНОГО ТА ОРГАНІЗАЦІЯ ЇХ ВИРОБНИЦТВА У ДЕСЕРТНОМУ КАФЕ НА 40 МІСЦЬ Кваліфікаційна робота бакалавра за спeцiaльністью 181 «Харчові технології» Державний торговельно-економічний університет Репозитарій Державного торговельно-економічного університету