Технологія шоколадно-авокадового мусу «мулатка»з підвищеним вмістом білка
Вантажиться...
Файли
Дата
2024
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У статті запропонована технологія десертних страв (шоколадно-авокадовий мус) із використанням насіння чіа та ягодами годжі. Наведено результати досліджень органо-лептичних показників розробленої страви. Теоретично обґрунтовано та експериментально розроблено рецептурний склад десерту із використанням насіння чіа та ягід годжі
Опис
Ключові слова
корисні десерти, білок, насіння чіа, шоколадно-авокадовий мус, технологія приготування healthy desserts, protein, chia seeds, chocolate-avocado mousse, cooking technology
Бібліографічний опис
Дегтярьова, А. (2024). Технологія шоколадно-авокадового мусу «мулатка»з підвищеним вмістом білка. У М.Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Моделювання харчової продукції спеціального призначення: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 217–224). Державний торговельно-економічний університет