СИСТЕМА ОПЕРАЦІЙНОГО МЕНЕДЖМЕНТУ СУБ’ЄКТА РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваленко Анна Володимирівна
dc.date.accessioned2025-12-15T18:28:23Z
dc.date.available2025-12-15T18:28:23Z
dc.date.issued2025-12
dc.description.abstractКваліфікаційна робота на здобуття ступеня бакалавра за спеціальністю 073 «Менеджмент» освітної програми «Менеджмент туристичного та готельно-ресторанного бізнесу» – Факультет технологій та бізнесу, Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025. У кваліфікаційній роботі розглянуті основні підходи до поняття операційного менеджменту та його місце в системі управління субʼєкта ресторанного бізнесу. Визначені основні цілі, завдання, принципи та методи операційного менеджменту, а також проаналізовано концепції логістики ресторанну. Розглянута організаційна структура ресторану "Промінь", визначені функції кожного співробітника, проведений SWOT та PEST аналізи зовнішнього середовища ресторану. Розроблений комплекс заходів для мінімізації впливу зовнішніх факторів на операційну діяльність ресторану. Аналіз внутрішнього середовища проведений шляхом АВС-аналізу меню та порівняльного аналізу основних постачальників. Розроблені та запропоновані шляхи подальшого розвитку та удосконалення діяльності ресторану "Промінь". Qualification work considers the main approaches to the concept of operational management and its place in the restaurant business entity management system. The main goals, objectives, principles and methods of operational management were determined in the paper, and the concept of restaurant logistics was analyzed. The organizational structure of the restaurant "Promin" was considered, the functions of each employee were determined, and SWOT and PEST analyses of the restaurant's external environment were conducted. A set of measures has been developed to minimize the impact of external factors on the restaurant's operational activities. An analysis of the internal environment was carried out through ABC- analysis of the menu and comparative analysis of the main suppliers. Ways for further development and improvement of the restaurant "Promin" have been developed and proposed.uk
dc.identifier.citationКоваленко А В СИСТЕМА ОПЕРАЦІЙНОГО МЕНЕДЖМЕНТУ СУБ’ЄКТА РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ Кваліфікаційна робота бакалавра за спeцiaльністью 073 «Менеджмент» Державний торговельно-економічний університет Репозитарій Державного торговельно-економічного університету
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/13063
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.titleСИСТЕМА ОПЕРАЦІЙНОГО МЕНЕДЖМЕНТУ СУБ’ЄКТА РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУuk
dc.typeBachelor Thesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Fbt-2025-02-Kovalenko_A-D-073.pdf
Розмір:
962.02 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Менеджмент туристич. та готельно-ресторанного бізнесу