ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ. ФРУКТИ, ЯГОДИ, ОВОЧІ, ГРИБИ ТА ПРОДУКТИ ЇХНЬОЇ ПЕРЕРОБКИ
Вантажиться...
Дата
2016
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Київський національний торговельно-економічний університет
Анотація
Висвітлено матеріал згідно з класифікацією овочів, фруктів, ягід, грибів і продуктів їхньої переробки з урахуванням новітніх досягнень біології, хімії, стандартизації. Досліджено якість плодоовочевих товарів відповідно до нормативної технічної документації, їх споживні властивості і стійкість до фізіологічних розладів шляхом визначення їхнього хімічного складу із застосуванням сучасних методів дослідження. Приділено увагу науково-дослідній роботі студентів у галузі плодоовочівництва.
Призначено для студентів закладів вищої освіти ІІІ–ІV рівнів акредитації,
які навчаються за напрямом підготовки «Торгівля», аспірантів, а також для фахівців відповідних галузей.
The material of the handbook is covered in accordance with the classification of vegetables, fruits, berries, mushrooms and their processed products, taking into account the latest achievements in biology, chemistry, and standardization. The quality of fruit and vegetable products in accordance with the regulatory technical documentation, their consumer properties and resistance to physiological disorders are investigated by determining their chemical composition using modern research methods. Attention is paid to the research work of students in the field of fruit and vegetable growing.
Designed for students of higher education institutions of III-IV accreditation levels,
who are studying in the field of “Trade”, PhD students, as well as for experts in the relevant fields.
Опис
Ключові слова
яблука, груші, полуниця, чорниця, капуста, картопля, морква, помідори, огірки, печериці, сушіння, консервування, варення, соки, пюре, apples, pears, strawberries, blueberries, cabbage, potatoes, carrots, tomatoes, cucumbers, champignons, drying, canning, jam, juices, purees
Бібліографічний опис
Колтунов, В.А., Гончарова, І. В., & Осика, В.А. (2016). Харчові продукти. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки. Лабораторний практикум. Київський національний торговельно-економічний університет. https://doi.org/10.31617/np.knute.2016-283
Koltunov, V., Goncharova, I., & Osyka, V. (2016). Food products. Fruits, berries, vegetables, mushrooms and products of their processing. Laboratory workshop. Kyiv National University of Trade and Economics. https://doi.org/10.31617/np.knute.2016-283