ІННОВАЦІЇ В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ: ВІД НАУКОВОЇ ІДЕЇ ДО ВПРОВАДЖЕННЯ
Вантажиться...
Дата
2013
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Київський національний торговельно-економічний університет
Анотація
У монографії розглянуто питання впровадження інноваційних технологій в сучасну харчову промисловість, зокрема, у виробництво поліфункціональних збагачувачів для різних видів традиційних харчових середовищ, надано сутність теоретичних узагальнень і практичної реалізації інноваційної складової в розробленні та виробництві нових харчових продуктів оздоровчо-профілактичного призначення: хлібопекарських виробів, харчових концентратів, функціональних напоїв тощо.
Призначено для фахівців харчової та переробної промисловості, товарознавців, аспірантів, докторантів, студентів, викладачів закладів вищої освіти, а також науковців науково-дослідних та проєктних установ.
Опис
INNOVATIONS IN THE FOOD INDUSTRY: FROM SCIENTIFIC IDEAS TO IMPLEMENTATION
The monograph deals with the introduction of innovative technologies in the modern food industry, in particular, in the production of multifunctional enrichers for various types of traditional food environments, provides the essence of theoretical generalizations and practical implementation of the innovative component in the development and production of new food products for health and prophylactic purposes: bakery products, food concentrates, functional drinks, etc.
The book is intended for experts in the food and processing industry, commodity experts, PhD students, doctoral students, students, academic staff of higher education institutions, as well as researchers from research and design institutions.
Ключові слова
інновації, харчова промисловість, технології, наукові розробки, продукти, якість, виробництво, впровадження, стандарти, безпека, ресурси, екологія, innovation, food industry, technology, research and development, products, quality, production, implementation, standards, safety, resources, ecology
Бібліографічний опис
Українець, А. І., Сімахіна, Г. О., Мазаракі, А. А., Шевченко, О. Ю., Ніколаєнко, С. М., Притульська, Н. В., Піддубний, В. А. (2013). Інновації в харчовій промисловості: від наукової ідеї до впровадження. Київський національний торговельно-економічний університет. https://doi.org/10.31617/m.knute.2013-770
Ukrainec, A., Simahina, G., Mazaraki, A., Shevchenko, O., Nikolajenko, S., Prytulska, N., Piddubnyj, V. (2013). Innovations in the food industry: from scientific ideas to implementation. Kyiv National University of Trade and Economics. https://doi.org/10.31617/m.knute.2013-770