Патенти I Patents

Постійне посилання на фонд

https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/63

Переглянути

Перегляд Патенти I Patents за Ключові слова "аналого молока"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА АНАЛОГА МОЛОКА РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ
    (Український інститут інтелектуальної власності, 2022) Притульська, Наталія Володимирівна; Мотузка, Юлія Миколаївна; Кошельник, Анна Володимирівна
    Спосіб виробництва аналога молока рослинного походження, при якому спочатку інспектують рослинну основу - насіння гуньби грецької в кількості 5,8-9,0 %, після чого її подрібнюють, змішують з водою в співвідношенні 1:8 в декантерній центрифузі із швидкістю обертів 5250 об./хв. Отриману суміш настоюють при температурі 20-25 °C протягом 15 хв. та повторно подрібнюють, фільтрують за допомогою решета із діаметром отворів 4-510-4 м. Додатково перед гомогенізацією вносять підсолоджувач екстракт стевії в кількості 0,6-0,9 %, карагенан у кількості 0,1-0,3 % та аскорбінову кислоту в кількості 0,003-0,004 %. Після чого суміш гомогенізують за допомогою ультразвуку при частоті 20 кГц, готовий напій ультрапастеризують при температурі 140 °C протягом 3 сек. та упаковують в паковання типу Tetra Рак.