2025
Постійне посилання на фонд
Переглянути
Перегляд 2025 за Автор "Антонюк, О."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
Документ Технологія пшеничного хліба з функціональними добавками(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Антонюк, О.У статті обґрунтовано доцільність використання у технології хлібобулочних виробів з використанням продуктів переробки насіння льону та порошку дідовника. Визначено вплив даної сировини на органолептичні показники тіста та виробу в цілому. Розроблено техно-логічну схему одержання хлібобулочного виробу – хліб «Пшенично-лляний» з порошком кореня дідовника. Визначено позитивний вплив продуктів переробки насіння льону на харчову цінність хлібобулочного виробу та доцільність використання порошку кореня дідовника в якості інтенсифікатора бродіння