Навчальна література І Educational literature

Постійне посилання на фонд

https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/56

Переглянути

Перегляд Навчальна література І Educational literature за Автор "Гончарова, Ірина Вікторівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ. ФРУКТИ, ЯГОДИ, ОВОЧІ, ГРИБИ ТА ПРОДУКТИ ЇХНЬОЇ ПЕРЕРОБКИ
    (Київський національний торговельно-економічний університет, 2016) Колтунов, Віктор Андрійович; Гончарова, Ірина Вікторівна; Осика, Віктор Анатолійович
    Висвітлено матеріал згідно з класифікацією овочів, фруктів, ягід, грибів і продуктів їхньої переробки з урахуванням новітніх досягнень біології, хімії, стандартизації. Досліджено якість плодоовочевих товарів відповідно до нормативної технічної документації, їх споживні властивості і стійкість до фізіологічних розладів шляхом визначення їхнього хімічного складу із застосуванням сучасних методів дослідження. Приділено увагу науково-дослідній роботі студентів у галузі плодоовочівництва. Призначено для студентів закладів вищої освіти ІІІ–ІV рівнів акредитації, які навчаються за напрямом підготовки «Торгівля», аспірантів, а також для фахівців відповідних галузей. The material of the handbook is covered in accordance with the classification of vegetables, fruits, berries, mushrooms and their processed products, taking into account the latest achievements in biology, chemistry, and standardization. The quality of fruit and vegetable products in accordance with the regulatory technical documentation, their consumer properties and resistance to physiological disorders are investigated by determining their chemical composition using modern research methods. Attention is paid to the research work of students in the field of fruit and vegetable growing. Designed for students of higher education institutions of III-IV accreditation levels, who are studying in the field of “Trade”, PhD students, as well as for experts in the relevant fields.