Навчальні посібники I Coursebook
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Перегляд Навчальні посібники I Coursebook за Автор "Демічковська, Мирослава Павлівна"
Зараз показуємо 1 - 3 з 3
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
Документ ЕТНІЧНА КУЛІНАРІЯ(Київський національний торговельно-економічний університет, 2021) Мазаракі, Анатолій Антонович; Кравченко, Михайло Федорович; Юдіна, Тетяна Іллівна; Демічковська, Мирослава Павлівна; Марцин, Тетяна Олександрівна; Антонюк, Ірина Юріївна; Медведєва, Анжеліка ОлександрівнаРозглянуто питання щодо формування характерних особливостей національних кухонь народів світу, на які впливають географічне положення країни, кліматичні та економічні умови, історичні традиції тощо, а також залежать від основного виду господарської діяльності тієї або іншої країни. Наведено дані щодо використання традиційної продовольчої сировини, способи кулінарно-технологічної обробки, що застосовуються в процесі приготування напівфабрикатів і готової до споживання продукції, в найбільш відомих національних кухнях народів світу, особливості оформлення та подавання страв. Призначено для студентів, що навчаються за спеціальностями «Харчові технології», «Готельно-ресторанна справа», «Готельний і ресторанний менеджмент», «Туризм», викладачів ЗВО, практичних працівників закладів ресторанного господарства та усіх, хто цікавиться кулінарією.Документ МІСТЕР БОБ. СМАЧНІ СТРАВИ З БОБОВИХ(Державний торговельно-економічний університет, 2024) Мазаракі, Анатолій Антонович; Кравченко, Михайло Федорович; Демічковська, Мирослава ПавлівнаНаведено понад 200 рецептів страв з бобових, представлених у кухнях багатьох народів світу – від глибини століть до сучасних витворів кулінарного мистецтва, від простих у приготуванні до вишуканих. Розраховано на широке коло читачів.Документ ТЕХНОЛОГІЯ ПРОДУКЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА(Київський національний торговельно-економічний університет, 2018) Кравченко, Михайло Федорович; Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Демічковська, Мирослава Павлівна; Антонюк, Ірина Юріївна; Медведєва, Анжеліка ОлександрівнаНаведено класифікацію, характеристики асортименту особливості обробки сировини та рецептурних компонентів для холодних страв, технології окремих груп холодних страв; діагностику технологічних процесів їх виробництва; вимоги до якості, правил оформлення та подачі з урахуванням загальних рекомендацій та сучасних підходів смакової комбінаторики; терміни зберігання та реалізації з урахуванням світових тенденцій розвитку кулінарного мистецтва. Призначено для студентів, що навчаються за спеціальностями «Харчові технології», «Готельно-ресторанна справа», «Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу», викладачів профільних вищих навчальних закладів III–ІV рівня акредитації, практичних працівників закладів ресторанного господарства та усіх, хто цікавиться кулінарією.