(Державний торговельно-економічний університет, 2024) Сибірцев, Є.
У статті наведено крафтову технологію ставлених питних медів. Обґрунтовано доцільність використання у розробленій технології соку аґрусу, кориці та мускатного горіху для виробництва плодоягідного медового напою з гарними споживними властивостями. Розроблено технологічну схему виробництва, отримано комплекс даних, що характеризують якість нової продукції, доведено її високу поживну цінність.