(Державний торговельно-економічний університет, 2024) Бурзак, Д.
В статті обґрунтовано можливість використання композиції з імбиру, розмарину та спіруліни в технології пивного напою задля підвищення біологічної цінності та органолептичних якостей. Розроблено харчові модельні композиції дослідних зразків пива, визначено раціональні співвідношення пива та комплозиції. Розраховано хімічний склад та побудовано модель якості пива з підвищеним умістом поживних речовин.