(Державний торговельно-економічний університет, 2024) Шпак, С.
В статті наведено результати оцінки та прогнозування якості консервів м’ясних на основі теоретико-експериментальних досліджень. Був проведений аналіз стану ринку консервів м’ясних в Україні та проведені відповідні експериментальні дослідження даної продукції для обґрунтування кваліметричних критеріїв. Запропонована система показників, яка виступає у якості підґрунтя для формування прогнозу рівня якості консервів м’ясних.