(Державний торговельно-економічний університет, 2024) Снігур, І.
В статті проаналізовано актуальні проблеми ринку сокової продукції, наведено характеристику зразків сокової продукції з апельсинів; здійснено дослідження складу та харчової цінності досліджуваних зразків; наведено результати дегустаційної оцінки відновлених соків і нектарів; наведено результати оцінки якості сокової продукції за фізико-хімічними показниками.