(Державний торговельно-економічний університет, 2024) Онищук, О.
У статті визначено аспекти проведення експертизи якості ковбас сирокопчених. Проаналізовано нормативні вимоги до якості ковбас сирокопчених. Надано результати органолептичних і фізико-хімічних показників ковбас сирокопчених різних товаровиробників.