Факультет Технології та Бізнесу

Постійне посилання на фонд

https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/97

Переглянути

Перегляд Факультет Технології та Бізнесу за Автор "Говоруха Дмитро"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз недоступний
    Документ
    Бізнес проект коворкінг-кафе у місті Києві
    (КНТЕУ, 2020) Говоруха Дмитро
    Актуальність теми на сьогоднішній день спостерігається зростаючий попит на гнучкі офісні рішення, а саме коворкінг-кафе та коворкінг-центри. Адже офісні працівники все більше надають перевагу функціональності середовища, змінному графіку роботи та культурі колективного робочого простору [37]. Окрім повносервісної інфраструктури, що лежить в основі концепції гнучких офісів, така модель організації буденної діяльності приваблює користувачів нетрадиційною формою оренди, яка є більш ефективною, оскільки пропонує зручний підхід до її строку і розміру площ, що дозволяє швидко змінювати формат роботи у сучасному бізнес середовищі. Згідно з дослідженням компанії IWG на міжнародному ринку праці, під час якого було опитано 15 000 осіб з 80 країн, з’ясувалося, що комфорт і гнучкий графік роботи для більшості людей набагато важливіші, ніж інші чинники [40]. Проаналізовані дані продемонстрували, що 54% опитаних віддадуть перевагу можливості вибирати режим роботи замість відомого бренду роботодавця. До того ж майже третина респондентів готова відмовитися від престижної посади, в разі необхідності проводити повний робочий день тільки в офісі. Таким чином поняття коворкінг-кафе набуває нового змісту, а проектування закладів ресторанного господарства такого формату є актуальним. Аналіз останніх досліджень і публікацій. Поява коворкінгів викликала інтерес зарубіжних і вітчизняних дослідників. Висвітленню окремих аспектів присвячені праці учених, серед яких: О.М. Голікова, Д.С. Лопаткін, Соколова О.Н., Рудакова О.Ю., О.А.Грішнова, М.І. Мельник, В.В. Швед, С.Д. Щеглюк, D. Jones, T. Sundsted, T. Bacigalupo. Мета випускного кваліфікаційної роботи – за результатами комплексу організаційно-технологічних, дослідницько-інноваційних та маркетингових методів та бізнес-проект об’єкта ресторанного бізнесу. Відповідно до мети випускної кваліфікаційної роботи поставлено наступні завдання, - розробити концепцію проектованого коворкінг-кафе; - окреслити організаційний план майбутнього підприємства; - розробити концептуальне меню коворкінг-кафе, на його основі визначити план випуску продукції; - провести організацію виробництва на підприємстві з урахуванням енергоефективності; - обґрунтувати систему контролю якості та безпечності ресторанної продукції; - розрахувати бюджет та термін окупності закладу ресторанного господарства. Об’єкт дослідження – процес бізнес-проектування об’єкта ресторанного бізнесу за визначеним форматом. Предмет дослідження – теоретичні, методичні, технологічні та прикладні засади застосування ресторанних технологій ресторанного бізнесу у бізнес -проектуванні. Практична значущість отриманих результатів полягає в тому, що буде розроблено проект нового рентабельного кофоркінг-кафе, що може задовольнити потреби потенційних відвідувачів у високоякісному ресторанному продукті та додаткових послугах. Інформаційна база: законодавчі та нормативні акти, що регламентують роботу закладів ресторанного господарства, закони України, наукові видання вітчизняних та іноземних авторів, матеріали періодичного друку, статистичні дані та інтернет-ресурси.