Музиченко, А.2025-03-202025-03-202024Музиченко, А. (2024). Технологія зефіру на основі гарбузового пюре. У Т. І. Юдіна (Ред.). Крафтові технології: гастрономічні інновації: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 72–77). Державний торговельно-економічний університет.https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7828У статті розглянуто доцільність використання плодово-ягідної сировини, зокрема гарбуза, у технології зефіру. Розроблено технологію зефіру на основі гарбузового пюре, проаналізовано хімічний склад сировини та органолептичну характекристику готового продукту.ukAttribution 4.0 InternationalArticle