Мазаракі, Анатолій АнтоновичШаповал, Світлана ЛеонідівнаГригоренко, Олег МихайловичРасулов, Раміс АсимовичТарасенко, Ігор ІвановичП’ятницька, Галина ТезіївнаРасулова, Алла МиколаївнаПалієнко, Олена ОлексіївнаРоманенко, Роман Петрович2025-01-032025-01-032017Мазаракі, А., Шаповал, С., Григоренко, О., Расулов, Р., Тарасенко, І., П’ятницька, Г., Расулова, А., Палієнко, О., & Романенко, Р. (2017). Проектування закладів ресторанного господарства. А.А. Мазаракі (Ред.). Київський національний торговельно-економічний університет. https://doi.org/10.31617/p.knute.2017-1743 Mazaraki, A., Shapoval, S., Grygorenko, O., Rasulov, R., Tarasenko, I., Pjatnycka, G., Rasulova, A., Palijenko, O., & Romanenko, R. (2017). Design of restaurant business establishments. Mazaraki A. (Ed.). Kyiv National University of Trade and Economics. https://doi.org/10.31617/p.knute.2017-1743978-966-629-848-810.31617/p.knute.2017-1743https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/1984DESIGN OF RESTAURANT BUSINESS ESTABLISHMENTS The general principles for the design of restaurant business establishments, approaches to their conceptual solution and the procedure and requirements for project development in general are presented. It is intended for students of higher education institutions, colleges, commercial schools that train specialists in the field of food technology and engineering, and can also be useful for practitioners to develop project documentation, create new ones, reconstruct and technically re-equip existing restaurant establishments.Наведено загальні положення до проєктування закладів ресторанного господарства, підходи до їх концептуального рішення та порядку і вимог до розроблення проєкту загалом. Призначений для студентів ЗВО, коледжів, комерційних училищ, які здійснюють підготовку фахівців напряму підготовки «Харчові технології та інженерія», а також може бути корисний фахівцям-практикам для розроблення проєктної документації, створення нових, реконструкції і технічного переоснащення діючих закладів ресторанного господарства.ukAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalпроєктуваннязаклади ресторанного господарствакошторисна документаціятехнічний наглядdesignrestaurant business establishmentsestimate documentationtechnical supervision.Book