Козляковський, Д. О.2026-01-192026-01-192025Козляковський, Д. О. (2025). Ключові детермінанти криз у ресторанному бізнесі. У А. Г. Охріменко (Ред.), Менеджмент і бізнес-адміністрування у сфері гостинності (с. 50–55). Державний торговельно-економічний університет.https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/13536У статті проаналізовано кризу в ресторанному бізнесі як стан серйозних труднощів, що загрожують фінансовій стабільності, репутації та операційній діяльності закладів. Розглянуто зовнішні та внутрішні чинники, що спричиняють кризові ситуації, зокрема економічні спади, зміни в споживчих вподобаннях, управлінські помилки, а також вплив війни. Визначено основні причини криз, серед яких економічна нестабільність, зміни в поведінці споживачів і недостатня готовність до технологічних чи природних потрясінь. Особлива увага приділена класичній моделі кризового менеджменту (підготовка, виявлення, реагування, відновлення), адаптованій до ресторанної сфери, та ролі рішучого лідерства в управлінні кризами. Запропоновано комплекс заходів для підвищення стійкості ресторанного бізнесу, включаючи впровадження інновацій, оптимізацію операційних процесів, розвиток антикризового управління та використання інструментів раннього виявлення кризи, таких як моніторинг KPI, CRM-системи та аналіз відгуків.ukAttribution 4.0 InternationalArticle50-55