Іваненко, К.2025-02-172025-02-172024https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/6039У статті висвітлено основні завдання товарознавчої оцінки якості хлібобулочних виробів. Проведено дегустаційну оцінку відібраних зразків висівкового хліба з визначенням основних дескрипторів. Побудовано профілограму органолептичних показників висівкового хліба різних виробників. Експериментальними методами визначено якісні та кількісні показники хлібобулочних виробів з висівками.ukAttribution 4.0 InternationalArticle