Прощенко, Г.2026-01-152026-01-152025Прощенко, Г. (2025). Технологія крафтової комбучі з обліпихою та трав’янистими рослинами. У М. Ф. Кравченко (Ред.), Крафтові технології: гастрономічні інновації (с. 123–129). Державний торговельно-економічний університетhttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/13468У статті розроблено та науково обґрунтовано технологію крафтового ферменто-ваного напою комбуча з додаванням обліпихи, м’яти, вербени лимонної та чебрецю. Досліджено доцільність поєднання ферментованої чайної основи з фітокомпонентами та ягідною сировиною з метою підвищення харчової та біологічної цінності продукту. Розроблено технологію комбучі з ягідною та рослинною сировиною, здійснено аналіз органолептичних профілей отриманих зразків напоївukAttribution 4.0 InternationalТехнологія крафтової комбучі з обліпихою та трав’янистими рослинамиArticle123–129