Куліш Анна2024-10-032024-10-032020https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/796ВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТААктуальність випускної кваліфікаційної роботи. Складність управління якістю в ресторані полягає в том у, що споживачеві набагато важче оцінити якість послуги так, як вона не відчутна дією в порівнянні з якістю товару в матеріальній формі, для якого існує безліч відчутних «доказів» і показників якості. У не відчутної послуги перелік подібних доказів нерідко зводиться до оцінки поведінки персоналу, що надає послугу, і матеріального середовища, в якому здійснюється виробництво і споживання послуги. Якістю послуги можна управляти тільки при розумінні того, як відбувається її оцінка споживачем, і які фактори зал учені в оцінний процес. Керуючи якістю обслуговування в ресторані, головне завдання  задовольнити потреби клієнта і виправдати його сподівання. Діяльність у сфері обслуговування передбачає високий рівень контакту і координації між службовцями і гостями. Але абсолютна якість ніколи не може бути досягнута. Службовці можуть робити помилки, і система буде терпіти невдачу. Прагнення до якості  нескінченний процес, але сьогодні  той час, коли ним повинні займатися всі компанії сфери ресторанного бізнесу. Висока якість приваблює постійних, лояльних до фірми споживачів і приносить їй добру славу. Це важливий фактор у рішенні клієнта скористатися послугами компанії. Якість визначає ступінь задоволення клієнта, як а впливає на його рішення повторно звернутися за послугами і підтримує хорошу думку громадськості. Дослідження показали, що залучити нового клієнта в 4-6 разів важче, ніж утримати вже наявного [2]. Ресторан з репутацією якісного харчування та обслуговування більш конкурентоспроможний, ніж той, що має суперечливу репутацію або відрізняється низькою якістю обслуговування. Ресторан з високим іміджом може розраховувати на позитивну думку громадськості і багатьох постійних гостей, щоб почати свій бізнес. Ресторан з поганою репутацією не матиме великої кількості постійних клієнтів і отримає більш несприятливу популярність серед громадськості.Other