Рябкова Аріна Русланівна2025-12-152025-12-152025Рябкова А. Р. (2025) Проектування сервісних процесів суб’єкта ресторанного бізнесу. 241 «Готельно-ресторанна справа» Державний торговельно економічний університет.Репозитарій Державного торговельно-економічного університету.https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/13030ВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТАРябкова А. Р. Проектування сервісних процесів суб’єкта ресторанного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», освітньою програмою «Готельно-ресторанна справа». – Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025. Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню особливостей проєктування сервісних процесів ресторану «Mimosa Brooklyn Pizza» у м. Київ. У роботі визначено сутність та ключові аспекти оптимізації сервісних процесів у закладах ресторанного бізнесу, проведено аналіз ефективності існуючих процесів у ресторані «Mimosa Brooklyn Pizza» та виявлено основні проблеми, що впливають на якість обслуговування. Запропоновано напрями вдосконалення сервісних процесів, зокрема шляхом автоматизації замовлень, оптимізації графіків роботи персоналу, інтеграції цифрових рішень та покращення програми лояльності, що дозволить підвищити рівень задоволеності клієнтів і конкурентоспроможність закладу. Ключові слова: сервісні процеси, ресторанний бізнес, оптимізація, якість обслуговування, управління персоналом, програма лояльності.ukAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 InternationalBachelor Thesis