Рибченко Кароліна Іванівна2025-12-152025-12-152025Рибченко К. І. (2025) Програми впровадження стандартів харчової безпеки у ресторані «Чорноморка на Русанівці», м. Київ.. 241 «Готельно-ресторанна справа» Державний торговельно економічний університет.Репозитарій Державного торговельно-економічного університету.https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/13000ВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТАРибченко Кароліна Іванівна. Програми впровадження стандартів харчової безпеки у ресторані «Чорноморка на Русанівці», м. Київ. – Рукопис. Кваліфікаційна робота на здобуття першого (бакалаврського) рівня вищої освіти. – Державний торговельно-економічний університет. – Київ, 2025. Кваліфікаційна робота присвячена проблемі впровадження стандартів харчової безпеки на основі системи НАССР у діяльність ресторану «Чорноморка на Русанівці». У роботі надано загальну характеристику діяльності ресторану; проведено аналіз поточного стану управління харчовою безпекою; визначено вплив організаційних, технічних та зовнішніх чинників на ефективність функціонування системи безпеки харчових продуктів. Розроблено програму заходів для вдосконалення процесів контролю критичних контрольних точок та підвищення рівня відповідності ресторану міжнародним стандартам. Ключові слова: ресторан, харчова безпека, стандарти НАССР, управління ризиками.ukAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 InternationalBachelor Thesis