Кондратова, В.2026-01-152026-01-152025Кондратова, В. (2025). Технологія крафтового рисового напою з додаванням куркуми та насіння льону. У М. Ф. Кравченко (Ред.), Крафтові технології: гастрономічні інновації (с. 71–75). Державний торговельно-економічний університетhttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/13460У статті наведено нову технологію крафтового рисового напою підвищеної біоло-гічної цінності з додаванням насіння льону та куркуми. Дослідним шляхом визначено оптимальну кількість насіння льону та куркуми для покращення біологічної цінності десерту. Досліджено органолептичні та фізико-хімічні показники експериментальних зразків напою, побудовано модель якостіukAttribution 4.0 InternationalArticle71–75