Юдіна, Тетяна ІллівнаГніцевич, Вікторія АльбертівнаБезрученко, Ольга МиколаївнаПавлюченко, Валентина Олексіївна2025-02-272025-02-272019Юдіна, Т. І., Гніцевич, В. А., Безрученко, О. М., & Павлюченко, В. О. (2019). Кекс безглютеновий. (Патент № 138245). Київський національний торговельно-економічний університет.https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/6639Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до кондитерського виробництва, зокрема борошняних кондитерських виробів, і може бути використана в закладах ресторанного господарства. Кондитерський виріб - кекс містить: борошно, цукор-пісок, масло вершкове, молочно-білковий компонент, меланж, амоній двовуглекислий, двовуглекислий натрій, згідно з корисною моделлю, як борошно використовують кукурудзяне та рисове борошно, а як молочно-білкового компонент використовують молочно-білковий концентрат сколотин, у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно рисове 8,1…11,4 борошно кукурудзяне 17,1…20,4 цукор-пісок 25,0…26,5 масло вершкове 23,0…23,5 молочно-білковий концентрат сколотин 32,0…33,5 меланж 16,5…17,0 амоній двовуглекислий 0,07…0,09 двовуглекислий натрій 0,05…0,07.ukAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 InternationalКекскекс безглютеновийкондитерський вирібOther