Волошин, І.2025-03-202025-03-202024Волошин, І. (2024). Технологія крафтових снеків. У Т. І. Юдіна (Ред.). Крафтові технології: гастрономічні інновації: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 12–19). Державний торговельно-економічний університет.https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7818У статті розглянуто актуальність крафтового виробництва снеків в Україні, проаналізоввано наукові дослідження в галузі виробництва снеків методом дегідратації. Було досліджено основні методи дегідратації продуктів, визначені основні переваги кожного з методів. Надано технологію виробництва та асортимент снеків за методом дегідратації на основі зернової сировини.ukAttribution 4.0 InternationalArticle