Дуров, О. А.2026-01-062026-01-062025Дуров, О. А. (2025). Концепт винного ресторану. У Н. І. Ведмідь (Ред.), Готельний і ресторанний девелопмент: пріоритети відновлення (с. 6–11). Державний торговельно-економічний університет.https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/13317У статті обґрунтовано відкриття винного ресторану в Києві як культурно‑освітнього осередку та економічно життєздатного та прибуткового F&B закладу. Інтегровано еногастрономічну концепцію, маркетингові дослідження та інструменти Revenue Management (RM). Акцент зроблено на розвитку культури споживання вина, навчанні гостей правилам і традиціям еногастрономії та фудпейрінгу, а також на просуванні вин українських виноробень шляхом подієвих форматів за участю бренд‑амбасадорів, власників і виноробів. Подано таблиці ключових бізнес показників, карту RM‑інструментів та нормативно‑правовий аспект.ukAttribution 4.0 InternationalArticle6-11