Сич Діана2024-09-182024-09-182020https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/628ВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТААктуальність теми готельно-ресторанний бізнес - одна з найбільш динамічних галузей світового господарства. Поєднання новітніх технологій, унікальних та креативних ідей, вишуканих страв в ресторані є ключовими факторами його популярності [20]. Однак, тенденції сучасного ринку дуже мінливі і щоб відповідати їх вимогам, необхідно забезпечувати високу якість пропонованих послуг та постійно вдосконалювати їх. Актуалізація управління професійною компетенцією персоналу на сучасних підприємствах пояснюється збільшенням впливу людського фактору на рівень конкурентоспроможності закладу. За умов глобалізації, швидкого розвитку НТП та майже повної відсутності бар’єрів входження на ринок готельно-ресторанних послуг України, професіоналізм персоналу визначає їх спроможність задовольняти постійно зростаючі потреби споживачів, перевершувати їх очікування, створювати «wow-ефект», що змушує відвідувачів знову і знову повертатися до закладу. Таким чином, ефективне управління людськими ресурсами забезпечує ресторанному господарству стабільний прибуток і гарну репутацію. Багато вітчизняних і зарубіжних спеціалістів присвятили свої праці проблемі професійної компетентності персоналу. Серед них: Гопкало Л.М.[6], Кельдсен А.М. [28], Ланза Г. [26], Фанелі С. [26], Штока Є.Т.[23] та інші. Ресторанний бізнес посідає одне з перших місць по плинності персоналу, що створює постійну необхідність пошуку нових кадрів. Однак, попри високий попит ринку праці на посади офіціантів та кухарів, менеджер все частіше стикається з проблемою їх некваліфікованості, що створює необхідність розробки ефективної системи управління професійною компетентністю працівників. Метою роботи є дослідження теоретичних засад управління професійною компетентністю персоналу суб’єкта ресторанного бізнесу. Для досягнення поставленої мети у роботі вирішується ряд завдань: 8 - розкрити сутність поняття «управління професійною компетентністю персоналу» та особливості впровадження ефективної системи навчання кадрів; - виявити і проаналізувати фактори, що мотивують та спонукають персонал до розвитку своїх навичок і вмінь; - дати комплексну характеристику і оцінку системи управління компетентністю персоналу в ресторані «Taverna», м.Київ; - обґрунтувати напрямки удосконалення системи управління професійною компетенцією кадрів в ресторані «Taverna», м.Київ; - охарактеризувати запропоновані методи та принципи управління персоналом в ресторані «Taverna», м.Київ; - запропонувати методики визначення рівня результативності систем розвитку персоналу для ресторану «Taverna», м.Київ. Об’єктом дослідження є процес формування системи управління професійною компетентністю персоналу суб’єкта ресторанного бізнесу. Предметом дослідження є теоретичні, методологічні та практичні засади розроблення та реалізації управління професійною компетентністю персоналу суб’єкта ресторанного бізнесу.Other