Технологія безе з швейцарської меренги з підвищеним вмістом йоду та вітаміну С

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШвайківська, В.
dc.date.accessioned2025-03-18T08:42:55Z
dc.date.available2025-03-18T08:42:55Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВ статті обґрунтована доцільність розроблення безе із швейцарської меренги для профілактики йоддефіцитних захворювань. У технології виробів запропоновано засто¬су¬вання цистозіри та порошку чорної смородини, що позитивно впливає на їх органо¬лептичну оцінку. Наведено порівняльну характеристику хімічного складу безе із швейцарської меренги за традиційної технології виробництва та з використанням цистозіри і порошку чорної смородини
dc.description.abstractotherThe article substantiates the feasibility of developing without the Swiss measure for the prevention of iodine deficiency diseases. In the technology of sweet products, the use of cystosira and blackcurrant powder is proposed, which has a positive effect on their organoleptic evaluation. The comparative characteristics of the chemical composition without the Swiss measure for the traditional production technology and with the use of cystozyra and black currant powder are given
dc.format.pages189–195
dc.identifier.citationШвайківська, В. (2024). Технологія безе з швейцарської меренги з підвищеним вмістом йоду та вітаміну С. У М.Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Інноваційні технології ресторанної продукції: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 189–195). Державний торговельно-економічний університет
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7691
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectтехнологія
dc.subjectмеренга
dc.subjectйоддефіцит
dc.subjectбезе
dc.subjectцистозіра
dc.subjectпорошок чорної смородини
dc.subjectдобова потреба technology
dc.subjectmirga
dc.subjectiodine deficiency
dc.subjectmeringue
dc.subjectcystozira
dc.subjectblackcurrant powder
dc.subjectdaily requirement
dc.titleТехнологія безе з швейцарської меренги з підвищеним вмістом йоду та вітаміну С
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
31.pdf
Розмір:
165.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ