Технологія страв з гідробіонтів з покращеним інеральним складом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБазаров, А.
dc.date.accessioned2025-03-18T08:46:34Z
dc.date.available2025-03-18T08:46:34Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статі розглянуто шляхи підвищення мінерального складу страв за рахунок додавання дієтичної добавки – водорості норі, яка відзначається високим вмістом мінеральних речовин, білків, вітамінів й вуглеводів. В результаті дослідження було доведено, що використання цієї добавки є доцільним – мінеральний склад страви покращується.
dc.description.abstractotherThe article discussed ways to improve the mineral composition of foods by adding dietary supplement nori seaweed , which is characterized by a high content of minerals , proteins , vitamins and carbohydrates. The study demonstrated that the use of appropriate additives – mineral composition of foods is improving.
dc.format.pages195–199
dc.identifier.citationБазаров, А. (2024). Технологія страв з гідробіонтів з покращеним інеральним складом. У М.Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Моделювання харчової продукції спеціального призначення: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 195–199). Державний торговельно-економічний університет
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7692
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleТехнологія страв з гідробіонтів з покращеним інеральним складом
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
32.pdf
Розмір:
282.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ