Інноваційні технології приготування м’ясних страв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВознюк, М.
dc.date.accessioned2025-03-17T12:58:42Z
dc.date.available2025-03-17T12:58:42Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті розглянуто наукові основи методу сувіду, його вплив на якість м’ясних страв, а також практичне застосування та переваги цього методу. Сувід (від французького «sous- vide», що означає «у вакуумі») – це метод приготування їжі, який полягає в тривалому приготуванні продуктів у вакуумі при низьких температурах. Метод сувіду останнім часом став дуже популярним серед професійних кухарів і домашніх кулінарів завдяки своїм численним перевагам, включаючи збереження смаку, текстури та поживних властивостей продуктів.
dc.description.abstractotherThe article discusses the scientific basis of the sous vide method, its impact on the quality of meat dishes, as well as the practical application and advantages of this method. Sous-vide (from the French «sous-vide», which means «in a vacuum») is a cooking method that involves long-term cooking of food in a vacuum at low temperatures. The sous vide method has recently become very popular among professional chefs and home cooks due to its many advantages, including preserving the flavor, texture, and nutritional properties of foods
dc.format.pages32–38
dc.identifier.citationВознюк, М. (2024). Інноваційні технології приготування м’ясних страв. У М.Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Інноваційні технології ресторанної продукції: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 32–38). Державний торговельно-економічний університет
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7641
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleІнноваційні технології приготування м’ясних страв
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
05.pdf
Розмір:
299.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ