Технологія пивного коктейлю з медом, імбирем та лаймом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрутий, В.
dc.date.accessioned2025-03-17T13:48:14Z
dc.date.available2025-03-17T13:48:14Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті досліджується можливість використання меду, імбиру та лайму в технології пивного коктейлю, що підвищує його біологічну цінність. Розроблено харчові модельні композиції експериментальних зразків коктейлю, визначено раціональні кількості компонентів: пива, меду, імбиру та лайму. Визначено фізико-хімічні та органолептичні характеристики, розраховано хімічний склад готового продукту та побудовано модель якості коктейлю з підвищеним вмістом біологічно активних речовин
dc.description.abstractotherThe article explores the possibility of using honey, ginger and lime in beer cocktail technology, which increases its biological value. Food model compositions of experimental cocktail samples were developed, rational amounts of components: beer, honey, ginger and lime were determined. Physico-chemical and organoleptic characteristics of the finished product were determined and a quality model of a cocktail with an increased content of biologically active substances was built
dc.format.pages97–102
dc.identifier.citationКрутий, В. (2024). Технологія пивного коктейлю з медом, імбирем та лаймом. У М.Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Інноваційні технології ресторанної продукції: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с.97–102). Державний торговельно-економічний університет
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7653
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleТехнологія пивного коктейлю з медом, імбирем та лаймом
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
16.pdf
Розмір:
230.8 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ