Інноваційні технології сирників з використанням насіння чіа та рисового борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМіщенко, А.
dc.date.accessioned2025-03-17T14:15:02Z
dc.date.available2025-03-17T14:15:02Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті наведено статистичні дані щодо споживання сиру в Україні, перспективи розвитку крафтових виробників молочної продукції. На підставі аналізу асортименту та рецептури страв з сиру кисломолочного, розроблено інноваційну технологію сирників із використанням насіння чіа та рисового борошна, наведено технологічну схему їх приготування. За результатами проведених досліджень визначено органолептичні показ¬ники розробленої страви, доведено її високу харчову цінність
dc.description.abstractotherThe article provides statistical data on the consumption of cheese in Ukraine, prospects for the development of craft producers of dairy products. Based on the analysis of the range and recipe of sour-milk cheese dishes, an innovative technology of cheese-making using chia seeds and rice flour was developed, and the technological scheme of their preparation is given. According to the results of the conducted research, the organoleptic indicators of the developed dish were determined, and its high nutritional value was proven
dc.format.pages132–140
dc.identifier.citationМіщенко, А. (2024). Інноваційні технології сирників з використанням насіння чіа та рисового борошна. У М.Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Інноваційні технології ресторанної продукції: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 132–140). Державний торговельно-економічний університет
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7673
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectсирники
dc.subjectчіа
dc.subjectрисове борошно
dc.subjectкрафтові виробники сиру cheese makers
dc.subjectchia
dc.subjectrice flour
dc.subjectcraft cheese producers
dc.titleІнноваційні технології сирників з використанням насіння чіа та рисового борошна
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
22.pdf
Розмір:
206.73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ