Проєкт кафе формату «healthy food» на 50 місць у Дніпровському районі м. Києва із впровадженням інноваційної технології кексів з цукрозамінниками

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorАнжеліка Олександіврна Медведєва
dc.contributor.authorОлег Борисович Конопльов
dc.date.accessioned2025-01-20T15:08:21Z
dc.date.available2025-01-20T15:08:21Z
dc.date.issued2024-12
dc.descriptionВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТА
dc.description.abstractДосліджено ринок закладів ресторанного господарства у Дніпровському районі м. Києва та конкурентного середовища обґрунтована можливість створення закладу ресторанного господарства, а саме кафе формату «healthy food» на 50 місць. Розроблено неймінг закладу, концептуальний дизайн, меню. Розроблено інноваційні технології харчової продукції, а саме борошняно-кондитерського виробу «Кекс з цукрозамінником». Здійснено підбір технологічного устаткування, визначено склад і площі приміщень, об’ємно-планувальне рішення кафе. Розроблено організаційний дизайн, складено доходи та витрати, розраховані середньорічні економічні показники, ефективність інвестиційного проекту. Проект викладений на _ сторінках пояснювальної записки та містить ___ таблиць і __ рисунків, ___ додатків. Графічний матеріал – 3 аркуші. Ключові слова: кафе, цукрозамінник, кекс, виробничий процес, сервіс. The market of restaurant establishments in the Dniprovsky district of Kyiv and the competitive environment were studied, the possibility of creating a restaurant establishment, namely a cafe of the “healthy food” format for 50 seats, was substantiated. The naming of the establishment, conceptual design, menu were developed. Innovative food production technologies were developed, namely the dish “Cupcake with sugar substitute». The selection of technological equipment was carried out, the composition and area of the premises were determined, the volume and planning solution of the cafe was determined. The organizational design was developed, income and expenses were compiled, average annual economic indicators were calculated, and the efficiency of the investment project was effective. The project is set out on _ pages of explanatory note and contains ___ tables and __ figures, ___ appendices. Graphic material – 3 sheets. Keywords: cafe, sugar substitute, cupcake, production process, service
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/4617
dc.language.isouk
dc.publisherDTEU
dc.titleПроєкт кафе формату «healthy food» на 50 місць у Дніпровському районі м. Києва із впровадженням інноваційної технології кексів з цукрозамінниками
dc.typeBook

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
Конопльов.pdf
Розмір:
4.36 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

181 Харчові технології