(Український інститут інтелектуальної власності, 2019) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила Григорівна
Винахід стосується способу виробництва молочно-білкового копреципітату, який включає первинну обробку рецептурних компонентів, введення в молочну сировину коагулянта рослинного походження, витримування для утворення згустку та його відпресовування, причому як молочну сировину використовують сколотини, а як коагулянт - пюре із ягід калини, отримане шляхом обробки ягід гострою парою за температури 105-107 °С протягом 10-15 с з подальшим протиранням крізь сито з діаметром вічок 0,6-1,0 мм, яке з'єднують з охолодженими після високотемпературної пастеризації до 55-65 °С сколотинами, витримують суміш протягом 10-15 хвилин, після чого отриманий згусток відпресовують.